Bake Affair Bio baguette / kruh na štapu, 334 g

To jednostavno ima svoju čar za velike i male: topla ljetna noć i logorska vatra iznad koje svi peku kruh na štapu kao prigodan međuobrok. A uz pouzdanu smjesu za pečenje, tijesto za to priprema se s lakoćom. Alternativno, od ove veganske bio mješavine pšeničnog brašna i suhog kvasca bez palminog ulja možete ispeći i francuski baguette.

Za 3 kruha na štapu ili 2 baguettea (500 g peciva) potrebno vam je:

• 1 posuda smjese za pečenje bio baguette / kruh na štapu
• 220 ml vode
• za kruh na štapu: 3 prikladna drvena štapa

Vrijeme mirovanja tijesta: ukupno 60 - 120 min

Vrijeme pečenja:

• kruh na štapu: 10 - 15 min iznad žara logorske vatre
• baguette u pećnici: oko 10 min na 230 °C + 15 min na 190 °C (gornji/donji grijač)
• baguette na roštilju: oko 20 min na 230 °C (neizravna toplina sa zatvorenim poklopcem i ventilacijskim otvorom)

Ovako postajete pekar:

1. Istresite smjesu za pečenje iz posude u veliku zdjelu i napunite posudu do oznake (220 ml) mlakom vodom. Prelijte vodu preko smjese za pečenje i mijesite rukom, kuhinjskim robotom ili Thermomixom oko 3 min.
2. Pokrijte zdjelu i ostavite da miruje na toplom mjestu (oko 24 °C) 30 - 60 min dok tijesto lijepo ne naraste.
3. Na pobrašnjenoj radnoj površini kratko premijesite dignuto tijesto (najbolje pobrašnjenim rukama jer je tijesto malo ljepljivo). Zatim slijedi oblikovanje:
   Kruh na štapu: Podijelite tijesto na 3 jednaka komada koja ćete oblikovati u valjke duljine oko 40 cm. Namotajte ih spiralno oko štapa i na kraju lagano stisnite kraj tijesta.
   Baguette: Podijelite tijesto na 2 jednaka komada i oblikujte ih u tipičan, duguljasti oblik baguettea (duljine oko 20 cm).
4. Pokrijte komade tijesta i ostavite ih da ponovno miruju 30 - 60 min. U međuvremenu možete zagrijati pećnicu (gornji/donji grijač) odnosno roštilj na 230 °C ili uživati u romantici logorske vatre.
5. Kruh na štapu: Držite drvene štapove na udaljenosti od oko 20 cm iznad žara i redovito ih okrećite kako bi se kruh ravnomjerno ispekao sa svih strana. Nakon oko 10 - 15 min kruh na štapu trebao bi biti zlatnosmeđi i hrskavo pečen.
6. Baguette: Oštrim nožem nekoliko puta zarežite površinu baguettea kako bi para mogla dobro izaći. Zatim ih premažite ili poprskajte s malo mlake vode. Pecite baguette u pećnici 10 min na 230 °C (gornji/donji grijač) i zatim smanjite temperaturu na 190 °C. Pecite ga još oko 15 min. Na roštilju pecite baguette izravno na rešetki oko 20 min na 230 °C neizravne topline sa zatvorenim poklopcem i ventilacijskim otvorom.