Bake Affair DAWA kruh, 762 g

Ukusni kruh od kiselog tijesta na poseban način. Sastavljen od pšeničnog, raženog i dawa brašna. Pravi vrhunac koji će vas uvjeriti i svojim okusom.

Svježi sastojci:

• 430 ml vode

Upute za 1 kg kruha od kiselog tijesta:

1. Otvorite poklopac za čuvanje svježine, stavite smjesu za pečenje u posudu, dodajte 430 ml mlake vode (pogledajte liniju za vodu u posudi) i mijesite tijesto rukom, kuhinjskim robotom ili Thermomixom oko 3 minute.
2. Ostavite tijesto pokriveno u posudi da miruje na sobnoj temperaturi (oko 24 °C) oko 45 – 60 minuta.
3. Pobrašnite radnu površinu i, ako je imate, košaricu za dizanje tijesta.
4. Stavite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i pomoću strugača za tijesto preklopite ga od rubova prema sredini. Oblikujte ga u krug i stavite sa šavom prema dolje u košaricu za dizanje tijesta ili na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
5. Tijesto malo pobrašnite i ostavite da sazrijeva pokriveno oko 60 minuta na toplom mjestu (oko 24 °C).
6. 40 minuta prije kraja vremena mirovanja zagrijte pećnicu na 230 °C (gornji/donji grijač).
7. Prebacite komad tijesta na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili na kamen za pečenje kruha.
8. Oštrim nožem ili oštricom zarežite tijesto na vrhu. Važno: rezovi moraju biti dovoljno duboki kako bi para mogla dobro izaći. Ovdje možete pustiti kreativnosti na volju i kreirati uzorkke!
9. Pecite na 230 °C 15 minuta, zatim smanjite na 190 °C i pecite do kraja još oko 30 minuta.
10. Izvadite s lima za pečenje te ostavite da se potpuno ohladi na rešetki i poslužite.

S loncem od lijevanog željeza:

• Tijekom vremena sazrijevanja umetnite rešetku na srednju razinu pećnice i na nju stavite lonac od lijevanog željeza s poklopcem. Pripremite rukavice za pećnicu.
• Vrući lonac od lijevanog željeza pomoću rukavica stavite na podlogu otpornu na toplinu i skinite poklopac. Dignuto tijesto iz košarice za dizanje tijesta ubacite izravno u lonac tako da ispucana gornja strana ostane gore. Zatvorite vrućim poklopcem, stavite u pećnicu i pecite 15 minuta (na 230 °C). Zatim oprezno skinite poklopac, smanjite temperaturu pećnice na 190 °C i pecite kruh oko 20 minuta dok ne postane hrskavo smeđ. Kruh od kiselog tijesta oprezno izvadite iz lonca te ostavite da se potpuno ohladi na rešetki i poslužite.