Berghofer Mühle Mješavina za pečenje Leichtigkeit - ciabatta, 660 g

Domaće pecivo ciabatta najukusnije je svježe iz pećnice. Njegova posebna aroma izvrsno pristaje uz antipaste ili krepke salate od govedine ili mahunarki. Uz ovu mješavinu priprema će sigurno uspjeti, a receptura ne sadrži konzervanse.

Potrebni su vam sljedeći svježi sastojci:
9 g suhog kvasca ili ½ kocke svježeg kvasca, oko 420 g mlake vode, 2 jušne žlice maslinova ulja,
18 g ekstrakta slada

Priprema:

• Pomiješajte oko 420 g mlake vode s kvascem, maslinovim uljem i ekstraktom slada u posudi za tijesto.
• Dodajte mješavinu za pečenje i kratko promiješajte.
• U kuhinjskom robotu mijesite 7 – 10 minuta.
• Mekano tijesto stavite u posudu premazanu maslinovim uljem, pokrijte i ostavite najmanje 2 sata na sobnoj temperaturi.
• Stavite tijesto na obilno pobrašnjenu radnu površinu i podijelite na dva jednaka dijela bez miješenja. Lagano navlaženim rukama preklopite sve strane prema sredini, zatim preklopite tijesto još jednom, pokrijte i ostavite 30 minuta.
• Tijesto ponovno dvaput preklopite, pokrijte i ostavite 15 minuta.
• Lim obložite papirom za pečenje i lagano pospite brašnom.
• Tijesto pospite s malo brašna i oblikujte traku dugu oko 30 cm.
• Stavite na lim, duguljaste ciabatte pospite s malo brašna, pokrijte i ostavite još 30 minuta.
• Dobro zagrijte pećnicu, primjerice na 220 °C s uključenim ventilatorom.
• Odmah nakon stavljanja peciva nekoliko puta raspršite vodu po dnu pećnice kako bi nastalo dovoljno pare.
• Pecite oko 20 – 25 minuta.
• Nakon pečenja kruh pri kucanju po donjoj strani mora zvučati šuplje.
• Ostavite da se ohladi na kuhinjskoj rešetki i uživajte.

SAVJET: Tijesto pripremite prethodnog dana. Možete ga pripremiti i s hladnom vodom te ostaviti preko noći u hladnjaku. Tako će se sporije dizati i sljedećeg dana biti spremno za daljnju obradu.

Mješavina daje oko dva komada krušnog peciva od po 0,50 kg.