Čili

Capsicum

Upotreba:
Plodovi čili papričica beru se zreli ili nezreli, ovisno o sorti i željenom načinu upotrebe. Najveći dio kapsaicina nalazi se u bijeloj posteljici i unutarnjim pregradama ploda, pa se njihovim uklanjanjem može ublažiti ljutina. Čili papričice i čili u prahu vrlo su popularni u azijskoj i tajlandskoj kuhinji, a važan su dio i latinoameričke, meksičke te karipske kuhinje.

Podrijetlo i rasprostranjenost:
Biljke iz roda Capsicum potječu iz tropskih područja Srednje i Južne Amerike. Danas se uzgajaju diljem svijeta, a brojne sorte razlikuju se po obliku, boji, aromi i stupnju ljutine.

Najljući čili na svijetu:
Brojne izrazito ljute sorte pripadaju vrsti Capsicum chinense ili su nastale njezinim križanjem s drugim vrstama. Ljutina čili papričica mjeri se Scovilleovim jedinicama (SHU). Pepper X od 2023. službeno drži Guinnessov svjetski rekord s prosječnom ljutinom od 2.693.000 Scovilleovih jedinica.

usp. Anne Iburg "Dumonts kleines Gewürz Lexikon", Eggolsheim, Dörfler Verlag GmbH


Proizvodi sa Čili