Harissa

Sjevernoafrička pasta od čilija

Harissa je pikantna pasta od čilija podrijetlom iz sjeverne Afrike, osobito poznata u tuniskoj kuhinji. Priprema se od sušenih ili svježih čili papričica, a receptura najčešće uključuje češnjak, sol, kumin i korijandar. Ovisno o receptu mogu joj se dodati i metvica, rajčice ili drugi začini, pa njezina ljutina može varirati. U sjevernoafričkoj i arapskoj kuhinji harissa se upotrebljava za začinjavanje juha, variva i jela od riže te za mariniranje janjetine i piletine prije pečenja na roštilju. Često se poslužuje i kao pikantan dodatak kuskusu.


Proizvodi sa Harissa