Zvjezdasti anis

Illicium verum

Upotreba:
Upotrebljavaju se osušeni zvjezdasti plodovi, cijeli ili mljeveni. U kineskoj kuhinji zvjezdasti anis često se dodaje snažnijim jelima od janjetine, patke, guske i svinjetine. U Europi je osobito popularan u blagdanskim slasticama, kompotima i toplim napitcima. Važan je sastojak kineske mješavine pet začina. Aroma je najizraženija u ovojnici ploda, stoga se upotrebljava cijeli plod.

Podrijetlo:
Zvjezdasti anis potječe iz južne Kine i sjevernog Vijetnama. Danas se kao začin uzgaja ponajprije u Kini i Vijetnamu te u drugim dijelovima jugoistočne Azije s odgovarajućom klimom.

Napomena:
Za prehranu se upotrebljava kineski zvjezdasti anis (Illicium verum). Ne smije se zamijeniti s japanskim zvjezdastim anisom (Illicium anisatum), koji je otrovan i nije prikladan za konzumaciju.

usp. Anne Iburg "Dumonts kleines Gewürz Lexikon", Eggolsheim, Dörfler Verlag GmbH


Proizvodi sa Zvjezdasti anis