Ankerkraut Cijeli Tellicherry papar, 70 g

Indija je poznata po velikoj raznolikosti začina. Poseban je Tellicherry papar s jugozapada zemlje. Bere se na takozvanoj Obali papra i smatra se jednom od najboljih vrsta na svijetu. Naziv je dobio po istoimenom lučkom gradu. Najviša razina kvalitete Garbled Special Extra Bold bere se isključivo ručno. Za proizvodnju Tellicherry papra upotrebljavaju se samo veliki plodovi koji se beru neposredno prije dozrijevanja. Bobice su tada narančaste ili žute, a njihove arome i tamna boja razvijaju se tijekom sušenja. Zbog dugog čekanja ovaj se papar naziva proizvodom kasne berbe. Tellicherry papar ima blagu aromu citrusa i smole. Okus mu je začinjen i dugotrajan. Kako bi se što dulje očuvao, preporučuje se da ga ne kuhate zajedno s jelom. Može se upotrebljavati uz sva mesna jela, kao i za oplemenjivanje tamnih juha ili umaka. Mljeveni Tellicherry papar sastavni je dio azijskih i orijentalnih mješavina začina.