Bake Affair Bio peciva za burger od brioche tijesta sa sezamom, 339 g

Stvarno dobar burger počinje i završava s pecivom. Barem mi tako tvrdimo - a najkasnije kad sami ispečete i isprobate mekana, pahuljasta bio peciva za burger od brioche tijesta sa sezamom, složit ćete se s nama! Smjesa za pečenje sadrži najbolje bio sastojke iz Austrije. Genetski inženjering, umjetne arome, boje i konzervansi te palmino ulje strogo su zabranjeni. Uz nekoliko svježih sastojaka uspjet će vam savršena, zlatnosmeđa peciva za burger s kojima ćete biti zvijezda sljedećeg roštiljanja.

Za 5 iznimno mekanih brioche peciva (od po 100 g) potrebno vam je:

• 1 posuda smjese za pečenje bio peciva za burger od brioche tijesta sa sezamom
• 2 jaja
• 30 g mekanog maslaca
• 45 ml mlijeka
• 150 ml vode
• 1 žumanjak + 1 žlica mlijeka za premazivanje

Vrijeme mirovanja tijesta: ukupno 60 - 120 min

Vrijeme pečenja:

• pećnica: 15 min na 190 °C + oko 9 min na 170 °C (vrući zrak)
• roštilj s kamenom za pizzu: 15 - 20 min na oko 200 °C (neizravna toplina, zatvoren poklopac)

I tako postajete pekar za burger peciva:

1. Izvadite vrećicu sa sezamom iz posude i za sada je ostavite sa strane. Otvorite poklopac za čuvanje svježine i stavite smjesu za pečenje u veliku zdjelu.
2. Zagrijte 30 g maslaca u mješavini od 45 ml mlijeka i 150 ml vode (u mjerenju će vam pomoći oznake u posudi) u loncu ili u mikrovalnoj pećnici (oko 30 sekundi). Kada se maslac otopi, stavite sa strane i ostavite da se malo ohladi. Umiješajte dva jaja u mlaku tekućinu.
3. Oprezno prelijte tekućinu preko smjese za pečenje i mijesite sve oko 4 min dok ne dobijete glatko tijesto (rukom, kuhinjskim robotom ili u Thermomixu).
4. Pokrijte zdjelu i stavite je na toplo mjesto (oko 24 °C). Ostavite tijesto da se diže 30 - 60 min - u svakom slučaju trebalo bi se udvostručiti.
5. Kada se tijesto dovoljno diglo, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu i oblikujte ga u valjak. Pokušajte ga pri tome što manje mijesiti. Podijelite valjak pomoću strugača za tijesto na 5 jednakih komada. Oblikujte ih u glatke kuglice.
6. Stavite kuglice na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pjenasto umutite jedan žumanjak s 1 žlicom mlijeka i premažite peciva tom smjesom. Pokrijte kuglice prozirnom folijom i ostavite ih da se dižu još 30 - 60 min na toplom mjestu.
7. U međuvremenu možete zagrijati pećnicu (190 °C vrući zrak) odnosno kamen za pizzu na roštilju (200 °C neizravna srednja toplina).
8. Kada se dobro dignu, peciva još jednom premažite smjesom od mlijeka i žumanjka te ih pospite odvojenim sezamom.
9. U pećnici: Pecite peciva oko 15 min u prethodno zagrijanoj pećnici. Zatim smanjite temperaturu na 170 °C i pecite peciva još oko 9 min dok ne postanu zlatnosmeđa. Skinite s lima, ostavite da se malo ohlade i po želji napunite pljeskavicom i svojim omiljenim sastojcima.
   Na roštilju: Pospite prethodno zagrijani kamen brašnom i rasporedite peciva po njemu. Pecite peciva na neizravnoj zoni roštilja sa zatvorenim poklopcem na 200 °C oko 15 - 20 min. Čim postanu zlatnosmeđa, skinite s kamena za pizzu, ostavite da se kratko ohlade i napunite pljeskavicom i svojim omiljenim sastojcima.

Savjet: brioche peciva možete savršeno ispeći i za zalihu pa zamrznuti. Odmrznite tri minute u mikrovalnoj pećnici, prepolovite i kratko prepecite u tavi s prerezanom stranom prema dolje.