Berghofer Mühle Mješavina za pečenje Hoffnung - Vorschussbrot, 660 g

Nekada se poznati Vorschussbrot pekao samo za posebne prigode. Ovaj klasik među kruhovima uglavnom se sastoji od svijetlog raženog brašna. Posebno dobro pristaje uz gulaš ili salate - doista ukusan izbor!

Potrebni su vam sljedeći svježi sastojci:
9 g suhog kvasca ili ½ kocke svježeg kvasca, oko 400 – 430 g mlake vode,
18 g ekstrakta slada, 3 jušne žlice suncokretova ulja

Priprema:

• Pomiješajte 400 – 430 g mlake vode s kvascem, ekstraktom slada i suncokretovim uljem u posudi za tijesto.
• Dodajte mješavinu za pečenje i kratko promiješajte.
• U kuhinjskom robotu mijesite 7 – 10 minuta.
• Stavite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu, pokrijte i ostavite oko 30 minuta na sobnoj temperaturi.
• Nakon odmaranja oblikujte okruglu ili ovalnu štrucu, stavite je u pobrašnjenu košaru za dizanje, pokrijte i ostavite još oko 30 minuta.
• Dobro zagrijte pećnicu, primjerice na 230 °C s uključenim ventilatorom.
• Nakon dizanja prebacite tijesto na već zagrijani lim ili kamen za pizzu i stavite u pećnicu.
• Odmah nakon stavljanja kruha nekoliko puta raspršite vodu po dnu pećnice kako bi nastala para.
• Pecite oko 10 minuta na 230 °C, a zatim još oko 40 – 45 minuta na 180 – 185 °C.
• Nakon pečenja kruh pri kucanju po donjoj strani mora zvučati šuplje.
• Ostavite da se ohladi na kuhinjskoj rešetki i uživajte.

Mješavina daje oko 1 kg svježe pečenog kruha.