Berghofer Mühle Mješavina za pečenje Urkornbrot - jubilarno izdanje, 660 g

Povodom 175. obljetnice mlina Berghofer Mühle, Liane Berghofer i njezin tim osmislili su posebne mješavine za pečenje. Među njima je i kruh Urkornbrot:

Izvana hrskav, iznutra prozračan i mekan. Ova mješavina sadrži posebne sastojke poput brašna iz regije i finih začina za kruh, uključujući kim, anis i komorač. Okus je blag i orašast te izvrsno pristaje uz pikantne ili slatke namaze.

Dodatne informacije:

• mješavini je potrebno dodati samo kvasac i vodu
• posebne jubilarne mješavine pakirane su u lanenu vrećicu
• daje oko 1 kg svježe pečenog kruha

Priprema:

1. Pomiješajte 440 g mlake vode s kvascem, odnosno 6 g suhog kvasca ili ½ kocke svježeg kvasca, u posudi za tijesto.
2. Dodajte mješavinu za pečenje i kratko promiješajte kuhačom.
3. U kuhinjskom robotu mijesite 5 minuta polako, a zatim 3 minute intenzivnije.
4. Stavite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu, pokrijte i ostavite oko 30 minuta na sobnoj temperaturi.
5. Nakon odmaranja oblikujte štrucu i stavite je u duguljasti kalup obložen papirom za pečenje.
6. Pokrijte tijesto i ostavite da se diže još oko 30 minuta.
7. U međuvremenu dobro zagrijte pećnicu, primjerice na 230 °C s uključenim ventilatorom.
8. Nakon dizanja stavite kalup s kruhom u pećnicu.
9. Odmah nakon stavljanja kruha nekoliko puta raspršite vodu po dnu pećnice kako bi nastalo dovoljno pare.
10. Pecite oko 10 minuta na 230 °C, a zatim još oko 40 minuta na 180 °C.
11. Izvadite kruh iz kalupa 10 – 15 minuta prije kraja pečenja i dovršite pečenje bez kalupa.
12. Nakon pečenja kruh pri kucanju po donjoj strani mora zvučati šuplje.
13. Ostavite da se ohladi na kuhinjskoj rešetki i zatim uživajte.