Korijandar

Coriandrum sativum

Upotreba:
Upotrebljavaju se osušeni plodovi, koji se često nazivaju sjemenkama, cijeli ili mljeveni, kao i svježi listovi. U pojedinim azijskim kuhinjama upotrebljava se i korijen biljke. Korijandar je iznimno svestran začin. Mljeveni plodovi upotrebljavaju se za aromatiziranje keksa, medenjaka i drugih pekarskih proizvoda, dok su svježi listovi osobito popularni u tajlandskoj, indijskoj i meksičkoj kuhinji. Korijandar izvrsno pristaje i jelima od ribe, peradi i mesa te se upotrebljava u proizvodnji likera i vermuta. Važan je sastojak i indijske začinske mješavine garam masala.

Podrijetlo:
Korijandar potječe iz istočnog Sredozemlja, a danas se uzgaja u brojnim područjima diljem svijeta. Rasprostranjen je u Sredozemlju, jugoistočnoj Europi, Aziji i Amerikama.

usp. Anne Iburg "Dumonts kleines Gewürz Lexikon", Eggolsheim, Dörfler Verlag GmbH


Proizvodi sa Korijandar