Vanilija

Vanilla planifolia

Upotreba:
Upotrebljavaju se obrađeni i osušeni plodovi, u kulinarstvu poznati kao mahune vanilije, te njihova aromatična unutrašnjost sa sitnim sjemenkama. Vanilija ima intenzivan, slatkast i toplo začinski miris i okus. Najčešće se upotrebljava za aromatiziranje slastica, sladoleda, čokolade, kave, krema i peciva. U suvremenoj kuhinji može se kombinirati i sa slanim jelima, primjerice rakovima, peradi i aromatičnim umacima.

Podrijetlo:
Vanilija potječe iz tropskih područja Meksika i Srednje Amerike, gdje ova penjačica iz porodice orhideja raste i samoniklo. Danas se uzgaja u brojnim tropskim područjima, osobito na Madagaskaru, ali i u Indoneziji, Papui Novoj Gvineji, Meksiku, Ugandi te na otocima Indijskog oceana.

Naziv Bourbon vanilija najčešće se odnosi na vrstu Vanilla planifolia uzgojenu na Madagaskaru, Réunionu, Komorima i drugim otocima Indijskog oceana. Poznata je po punoj, klasičnoj aromi vanilije.

usp. Anne Iburg "Dumonts kleines Gewürz Lexikon", Eggolsheim, Dörfler Verlag GmbH


Proizvodi sa Vanilija