Wasabi

Eutrema japonicum

Upotreba:
Najcjenjeniji dio biljke jest zadebljala podzemna stabljika, odnosno rizom, koja se tradicionalno svježe riba neposredno prije posluživanja. Wasabi ima svježu aromu i intenzivnu, ali kratkotrajnu ljutinu koja podsjeća na hren. Neizostavan je dio japanske kuhinje, a najčešće se poslužuje uz sushi i sashimi. Odlično pristaje i kuhanoj ili pečenoj ribi, mesu, rezancima, umacima i marinadama. Dostupan je i u obliku paste ili praha.

Napomena:
Mnogi proizvodi s okusom wasabija ne sadrže pravi wasabi ili ga sadrže samo u maloj količini. Često se proizvode od hrena, gorušice i zelene boje.

Rasprostranjenost:
Wasabi potječe iz Japana, gdje prirodno raste na hladnim, vlažnim i sjenovitim mjestima uz planinske potoke. Zbog zahtjevnih uvjeta uzgoja najvećim se dijelom uzgaja u Japanu, ali u manjim količinama i u drugim dijelovima svijeta, primjerice u Novom Zelandu, Sjevernoj Americi i Europi.

usp. Anne Iburg "Dumonts kleines Gewürz Lexikon", Eggolsheim, Dörfler Verlag GmbH


Proizvodi sa Wasabi