Tartuflanghe Tagliolini s jajima i tartufom, 250 g

Krupica durum pšenice, svježa jaja i ljetni tartufi – popis sastojaka kratak je, ali je užitak u ovom specijalitetu od tjestenine iznimno velik!

Tagliolini s jajima i tartufom proizvode se u tvrtki Tartuflanghe, poput svih njezinih specijaliteta od tjestenine, tradicionalnim postupkom s brončanim kalupima. Prolaskom tijesta kroz posebne brončane ploče tjestenina dobiva karakterističnu hrapavu površinu. Nakon prešanja tijesto se nožem reže u fine rezance.

Preporuka chefa kuhinje Tartuflanghe:

• Zakuhajte 2 l posoljene vode.
• Istresite tjesteninu iz vrećice u kipuću vodu i kuhajte je 3–4 minute. Nakon 3 minute provjerite je li već al dente.
• Za to vrijeme u tavi na srednjoj temperaturi otopite velik komad maslaca, u količini prema želji. Umjesto toga možete i lagano zagrijati maslinovo ulje.
• Al dente kuhanu tjesteninu izlijte u cjedilo i ostavite je da se kratko ocijedi.
• Stavite tjesteninu u tavu s otopljenim maslacem odnosno maslinovim uljem. Dobro promiješajte i zajedno zagrijavajte približno 1 minutu na srednjoj temperaturi, uz višekratno protresanje tave.
• Poslužite na tanjure i prema ukusu naribajte svježi parmezan.
• Brzo, a ipak luksuzno jelo je gotovo!