Caseificio Gennari - visokokvalitetni Parmigiano Reggiano iz Emilije-Romagne

Proizvesti tri koluta sira dnevno: to je bio cilj Marije i Sergija 1953. godine, kada su osnovali svoju siranu u mjestu Villa Paveri. Danas je parmezan sirane Caseificio Gennari jedan od vrhunskih specijaliteta Emilije-Romagne, a cijene ga gurmani diljem Europe. Obiteljsko poduzeće danas vode unuci, ali pažnja s kojom se sir priprema ostala je nepromijenjena. Lagano obrano mlijeko, mala količina sirila, vrlo malo sirutke i sporo zrenje u prostoru s odgovarajućom razinom vlažnosti samo su neki od strogih kriterija kojih se potrebno pridržavati kako bi se stalno postizala najbolja kvaliteta. Tradicija obilježava i opskrbni lanac jer mlijeko uglavnom potječe iz vlastitog uzgoja, a obitelj Gennari oduvijek održava korektne poslovne odnose s brojnim lokalnim dobavljačima.