Šafran
Crocus sativus
Upotreba:
Upotrebljavaju se osušene njuške tučka, cijele ili mljevene. Šafran jelima daje prepoznatljivu aromu i intenzivnu zlatnožutu boju. Upravo mu španjolska paella i talijanski rižoto alla milanese duguju svoju karakterističnu boju. Odlično pristaje i janjetini, peradi, ribi, jelima od riže te slasticama. Zbog intenzivne arome dovoljna je vrlo mala količina.
Podrijetlo:
Uzgojni šafran vjerojatno potječe iz područja istočnog Sredozemlja. Danas se uzgaja u Iranu, Indiji, Španjolskoj, Grčkoj, Maroku i drugim područjima s pogodnom klimom. Iran je daleko najveći svjetski proizvođač šafrana, dok je španjolski šafran iz regije La Mancha osobito cijenjen.
usp. Anne Iburg "Dumonts kleines Gewürz Lexikon", Eggolsheim, Dörfler Verlag GmbH
Proizvodi sa Šafran
-
Safinter Mljeveni šafran, 4 vrećice za pojedinačne porcije (0,50 g)
- fino mljeven
- vrhunska kvaliteta
- upotrebljavati u vrlo malim količinama
-
-
-
KOTÁNYI Pravi šafran, 0,12 g
- savršeno za ribu, perad, rižu, tjesteninu i kolače
- posebno se dobro slaže sa začinskim biljem
- intenzivna žuta boja
-
Cosmoveda Bio mljeveni šafran, 0,1 g (0,10 g)
- ima snažnu žutu boju
- za slatka jela
- za curryje
-
-
-
WIBERG Niti šafrana, 4 g
- iznimno izdašan
- intenzivna boja i začinjenost
- idealno za rižu i ribu
-
