Sumak

Rhus coriaria

Upotreba:
Upotrebljavaju se osušeni plodovi, cijeli ili mljeveni. Sumak ima osvježavajući, voćan i ugodno kiselkast okus s blagom trpkom notom. U bliskoistočnoj i mediteranskoj kuhinji često se poslužuje kao stolni začin. Njime se začinjavaju kebabi, meso s roštilja, perad i riba, a odlično pristaje i salatama, humusu, riži, marinadama i umacima.

Podrijetlo:
Sumak potječe iz mediteranskog područja i zapadne Azije, gdje i danas raste samoniklo. Rasprostranjen je od Madeire i Sredozemlja do Irana i Afganistana, a u Hrvatskoj raste i u Dalmaciji.

usp. Anne Iburg "Dumonts kleines Gewürz Lexikon", Eggolsheim, Dörfler Verlag GmbH


Proizvodi sa Sumak