TABASCO®

Ljuti umak od čilija

Proizvodni postupak:
Originalni crveni TABASCO® umak proizvodi se od samo triju sastojaka: potpuno zrelih crvenih čili papričica, soli i kvalitetnog alkoholnog octa. Papričice se ručno beru te se još istog dana usitnjavaju i miješaju s malom količinom soli. Dobivena smjesa zatim dozrijeva u bačvama od bijelog hrasta do tri godine. Nakon dozrijevanja miješa se s octom tijekom 28 dana, a potom se cijedi i puni u boce.

Zeleni TABASCO®:
Zeleni TABASCO® umak proizvodi se od jalapeño papričica. Blaži je od originalnog crvenog umaka te jelima daje svjež, pikantan okus jalapeña.

Karipski umaci od čilija:
Karipski umaci od čilija najčešće se pripremaju od nasjeckanih čili papričica, luka, octa i soli. Sastav se razlikuje ovisno o recepturi: crvenim se varijantama mogu dodavati rajčice, dok žute često sadrže kurkumu.

Upotreba:
TABASCO® umaci dostupni su u različitim okusima i stupnjevima ljutine. Originalni umak odlično pristaje jambalayi i chiliju con carne, a može se dodavati i nadjevima za burrito, enchiladama, wrapovima, jelima od jaja, umacima i marinadama.

usp. Anne Iburg "Dumonts kleines Gewürz Lexikon", Eggolsheim, Dörfler Verlag GmbH


Proizvodi sa TABASCO®